Коньячные спирты выдерживаются в бочках из дуба, которые не предотвращают испарение спирта. За 12 лет из десяти бочек коньячного спирта остается только шесть, а за 50 лет эти потери составляют 50%. Этот своеобразный "налог небес" в регионе Коньяк весьма поэтично называют "долей ангелов".